Rezept: Komplett Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser - Schnelle und Gesunde Gerichte für Jeden Tag

Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser.

Mutter. Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser könnte eines der köstlichen Menüs sein, um mit der Familie zu essen. Keine Angst vor Schwierigkeiten, denn ein gesundes Menü zuzubereiten dauert nicht lange. Das Rezept ist einfach und die benötigten Zutaten sind leicht zu finden. Du kannst haben Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser using 17 zutaten und 6 zubereitung. So kochst du das.

Zutaten für Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser

1. Du brauchst von Vorteig: Poolish.
2. Bereiten 150 g von T80/Weizenmehl 1600/1050.
3. Benötigen 150 ml von kalter Kaffee (Hefewasser).
4. du musst 1 g von frische Hefe.
5. Muss von Saaten-Brühstück:.
6. Notwendigkeit 45 g von Kürbiskerne.
7. Vorbereiten 45 g von Sonnenblumenkerne.
8. Notwendigkeit 25 g von Sesam.
9. du musst 25 g von Leinsamen.
10. du musst 125 ml von kochendes Wasser.
11. Benötigen von Hauptteig:.
12. Brauchen von Vorteig.
13. Notwendigkeit von Saaten-Brühstück.
14. du musst 350 g von T65/Weizenmehl 700/550.
15. Brauchen 11 g von Salz.
16. Brauchen 4 g von frische Hefe.
17. Bereit 160-175 ml von kalter Kaffee.

Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser Zubereitung

1. Saaten-Brühstück: Saaten kurz anrösten und mit dem kochenden Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Direkt auf der Oberfläche mit einer Klarsichtfolie abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur auskühlen lassen..
2. Vorteig: Die Zutaten klümpchenfrei verrühren und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen..
3. Kalter Kaffee für Hauptteig: am besten am Vorabend anstellen und über Nacht in den Kühlschrank verfrachten..
4. Hauptteig: Alle Zutaten 8 Minuten langsam und 6 Minuten schnell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Er sollte sich von der Schüssel lösen. In eine geölte Schüssel geben. 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Dabei nach jeweils 1,5 Stunden falten und rundwirken..
5. Den Teigling mit Schluss nach unten in einen runden Gärkorb geben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen..
6. Rechtzeitig den Backofen mit dem Gusseisentopf auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen richtig heiß ist, den Teig in den vorgeheizten Topf geben. Mit dem Deckel verschließen, in den Ofen schieben. 35 Minuten bei 250° MIT Deckel und 30 Minuten OHNE Deckel weiterbacken..